Se fosse un piatto
ARTICOLO
spaghetti chitarra ragu toto cutugno

Spaghetti chitarra parmigiano e ragù per Toto Cutugno

La Pasta a celebrare un Italiano Vero

Spaghetti alla chitarra: la tradizione in tavola

Un piatto semplice della tradizione italiana che rivisiteremo per dare un tocco di contemporaneità. Da sempre un primo per eccellenza, oggi vedremo la sua preparazione con gli ingredienti tipici della nostra cucina: parmigiano reggiano e ragù di vitello. Non potevano che associare questo must have culinario a colui che da sempre incarna l’italianità: Toto Cutugno.

spaghetti chitarra
Toto Cutugno

Ingredienti per 4 persone

  1. 360 g di spaghetti alla chitarra
  2. 200 g di carre di vitello tagliato a cubetti da 1 cm
  3. 150 g di burro
  4. 50 g di olio di oliva EVO
  5. Per l’infusione al Parmigiano:
  6. 1 lt di acqua
  7. 300 gr di croste di parmigiano

Vediamo come fare

Portare a 60° l’acqua e versarla sul parmigiano coprire e tenere al fresco in infusione per 24 ore. Trascorse le 24 ore filtrare il tutto.

In una padella rosolare la carne a fuoco vivo deglassando ogni volta, filtrando il tutto. Finita la rosolatura della carne in una casseruola far sciogliere il burro e mettervi la carne rosolata precedentemente con il succo ottenuto e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso.

In una pentola iniziare la cottura degli spaghetti in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scolarla al dente e continuare la cottura in padella con l’infuso di parmigiano.

Preparare delle chips di parmigiano reggiano mettendo del parmigiano grattugiato su una carta da forno in un forno a microonde per circa 40 secondi. Si otterranno in questo modo delle sfoglie sottili di parmigiano che poi andranno rotte per guarnire il piatto.

Servire coprendo ogni piatto con il  ragù di vitello e con delle chips di parmigiano reggiano.

spaghetti chitarra
Riproduzione Riservata ®

Altri articoli in

Se fosse un piatto

2 mesi fa

Oro e merluzzo: una ricetta sofisticata per Giorgia

 
Se fosse un piatto

2 mesi fa

Risotto senape, chinotto e spinaci per Adriano Celentano

 
Se fosse un piatto

3 mesi fa

Spaghetti fumé alle vongole per Massimo Ranieri

 
Se fosse un piatto

3 mesi fa

Tagliolini pomodoro e stracciatella per Laura Pausini

 

Leggi anche

Musica

9 ore fa

Emma Marrone in coppia a Sanremo con il Re del Rap

 
Musica

10 ore fa

Santi Francesi… O maledetti? Il mistero del santino rubato

 
Musica

11 ore fa

Zucchero e la biografia della discordia: querelle in atto

 
Cinema

1 giorno fa

La scelta di Netflix per il 2023: guerra aperta agli utenti?

 
error: Content is protected !!
Aiutaci a crescere!
Aiutaci a crescere!
Aiutaci a crescere!
Aiutaci a crescere!