📍 Norcia (Umbria)
📅 Luglio 2025
👥 Cena per due
L’esperienza a Vespasia
La Mangiatrice si è regalata un paio di giorni in una terra che adora per la schiettezza dei suoi sapori: l’Umbria.
E non poteva esimersi dal provare Vespasia, ristorante una stella Michelin e una stella verde per la sostenibilità.
Ebbene sì: la Mangiatrice ha vissuto un’esperienza che non dimenticherà.
Il menù scelto? TERRA: una degustazione in 5 portate (più coccole varie e graditissime) pensata per esaltare la forza, la semplicità e la ricchezza dei sapori umbri.
Ma il Vespasia non è solo un ristorante stellato.
È un concept.
Nasce dalla visione della famiglia Bianconi, storica nella ristorazione di Norcia, che qui ha voluto costruire un manifesto di cucina consapevole.
La filosofia di Vespasia si fonda su sostenibilità vera, non da copertina: riduzione massima degli sprechi, scelta di materie prime di altissima qualità provenienti da aziende agricole locali, allevatori e contadini del Parco dei Monti Sibillini.
Il risultato? Un cibo profondo, saporito, autentico che si fonde con la mano elegante e precisa dello chef Fabio Cappiello, che a fine servizio è passato a salutare con discrezione e gentilezza.
Così come i proprietari, attenti, presenti, mai invadenti.
Curiosa la scelta di richiedere la prenotazione con almeno un giorno di anticipo.
Inizialmente la Mangiatrice si è chiesta il perché.
Poi ha capito: il menù è studiato ad hoc, piatti preparati freschissimi, pensati per ridurre al massimo gli sprechi (anche energetici) e valorizzare davvero ogni ingrediente.
Bravi.
Questa si chiama presa di posizione.
E questo è ancora più significativo in una città che porta addosso le cicatrici del sisma.
A distanza di anni, Norcia mostra ferite aperte: edifici crollati, sogni spezzati.
Vespasia è un fiore tra le rovine, la luce che entra da una feritoia.
Un luogo che non solo resiste, ma propone bellezza e senso.
Menzione speciale per Laura, in sala.
Elegantissima, preparata, ogni piatto presentato come una poesia.
Così professionale da potersi permettere quattro chiacchiere amichevoli a fine servizio.
La Mangiatrice si è sentita davvero speciale.
📊 Pagella della Mangiatrice
Location
⭐⭐⭐⭐½
Elegante, calda, immersa in un contesto carico di significato
Menù
⭐⭐⭐⭐⭐
Profondo, locale, curato, con materie prime e lavorazioni di altissimo livello
Conto
⭐⭐⭐⭐⭐
Prezzo onesto per un’esperienza di questo calibro
Servizio
⭐⭐⭐⭐⭐
Preciso, elegante, caloroso senza mai invadere
Fattore Fame
⭐⭐⭐⭐⭐
Appagata, felice, emozionata
🍽️ Il piatto totem:
Animella di vitello glassata con topinambur in varie consistenze – una delicatezza con carattere incredibile.
🎭 Bonus track:
Un menù e un servizio su misura, pensati per te.
La Mangiatrice si alza da tavola
La Mangiatrice ha parlato. Ha assaggiato, osservato, valutato. Ha scrutato nel piatto, dietro al sorriso del cameriere, tra le pieghe del tovagliolo e nei fondi di cottura. Ora tocca a voi decidere: prenotare, consigliare… o girare al largo.
Noi ci rivediamo presto, alla prossima forchettata
